和風味噌煮込みカレー

【使った道具】 　　　フライパン　１つ　お鍋を使っても構いませんよ。 　　　木ベラ　１つ 　　　おたま　１つ 　【材料】 　　　ひき肉　２００ｇ　　牛豚の合挽き肉か豚肉を使ってください。 　　　大根　１／４本 　　　人参　１／２本 　　　椎茸　２個 　　　玉ねぎ　中１個 　　　お塩　少々 　　　サラダ油　少々 　　　にんにく　１片 　　　しょうが　少々 　　　七味唐辛子　少々 　　　　　カレー粉　大さじ２ 　　　　　お味噌　大さじ２ 　　　　　市販の調味料　適量　　私は「味の素」や「ほんだし」を使ってみました。 　　　A　しょうゆ　大さじ１ 　　　　　みりん　大さじ１　　　「しょうゆ、みりん、砂糖」の代わりに「めんつゆ」を使うのもいいでしょう。 　　　　　料理酒　大さじ１ 　　　　　砂糖　少々 　　　お湯　４５０〜５００ｃｃ 　　　片栗粉　小さじ１ 　　　水　少量 　　　ごはん　お茶碗１杯より多め 　【作り方】 　　　１、野菜類をよく水洗いし、大根・人参は幅２ミリ程度のイチョウ切りにし、椎茸は石突をとり、薄くスライスします。 　　　２、玉ねぎは皮をむき、目の細かいみじん切りにしましょう。にんにく・生姜もみじん切りにしておきます。 　　　３、フライパンに油を引き、刻みにんにく・刻みしょうがをいれ香りがするまで炒めます。 　　　４、玉ねぎ・ひき肉を加えよく炒め、軽くお塩・七味唐辛子を振ります。 　　　　　玉ねぎがしんなりし、きつね色になるまで炒めましょう。 　　　５、続いてフライパンに、切った人参・大根・椎茸を加えて、軽く火を通します。 　　　６、フライパンにお湯をいれ、味見をしながら調味料類Aを加えて、好みの味にしていきましょう。 　　　７、若干水気を飛ばし、さらっとした感じからややゆるい感じになるまで煮込んでいきます。 　　　　　大根と人参が柔らかくなり、味が染みてくるのが目安。出来たら次の手順へ！ 　　　８、最後に水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつけます。 　　　９、お皿にご飯を盛り、出来たルーをかけて出来上がりです。

お味噌とカレーという一見合いそうにない組み合わせですが、意外にも美味しいですよ。だまされたと思って作ってみる価値ありのカレーです。この料理の元となったのは、日ごろよく行くおそば屋さんにある煮込み定食からヒントを得たものです。またカレーに大根を加えるというちょっと不思議な組み合わせも面白いはずです。旬の野菜を加えて作ればさらにいいかもしれません。(^^♪

豆腐とおからのヘルシーコロッケ

【使った道具】 　　　大型のボール　１つ 　　　小麦粉・卵・パン粉をつけるためのお皿　３枚 　　　揚げ物用のお鍋　１つ 　　　フライパン　１つ 　【材料】 　　　おから　１００ｇ 　　　木綿豆腐　２００ｇ 　　　玉ねぎ　１／４個 　　　お塩　少々 　　　コショウ　少々 　　　小麦粉・パン粉　適宜 　　　バター　少々 　　　サラダ油　適量 　　　　　　お塩　少々 　　　　　　コショウ　少々 　　　　　　味の素　少々 　　　Ａ　　しょうゆ　大さじ１ 　　　　　　みりん　小さじ２ 　　　　　　砂糖　小さじ１ 　　　　　　お酒　少々 　　　 　　　缶詰のカニ・ホタテ貝柱やゆでエビなど　適量 　　　ひき肉　５０ｇ　牛肉か牛豚の合挽き肉を使ってください。 　　　バター　少々 　　　小麦粉　適量 　　　パン粉　適量 　　　卵　１個 　【作り方】 　　　１、玉ねぎをみじん切りにし、フライパンにバターをひいて、しんなりときつね色のなるまで炒めます。 　　　２、カニ、ホタテはほぐしておき、エビはさいの目にカットします。 　　　３、ひき肉はフライパンで炒め、軽く塩・コショウを振っておきます。 　　　４、木綿豆腐はペーパータオルなどで水気をよく切り、おからは空煎りしておきましょう。 　　　５、ボールに豆腐・おから・玉ねぎ・ひき肉・缶詰の具材をいれ、Ａの調味料も加え、よく混ぜ込みます。 　　　６、よく混ぜたら、一口サイズの丸玉にまとめ、小麦粉・卵・パン粉の順に衣をまぶします。 　　　　　タネがあまりにもべたつくようであれば、ボールに小麦粉とパン粉を適宜加えてください。 　　　７、揚げ用のお鍋に油をいれ、１８０度に熱し、両面がこんがりとするまで揚げましょう。 　　　８、器に盛り付けたら出来上がり。ソースやポン酢をかけて召し上がれ！！

非常にクリーミーで食感はまるでクリームコロッケのようですよ。豆腐やおからの良質なたんぱく質が採れて、体にも優しい料理となること間違いないでしょう。お好みに合わせて、具材としてチーズを入れたり、炒めた野菜を加えると味や風味がぐんと変わり、料理のレパートリーも幅が広がることでしょう。味付けはあくまでも自分の好みで調節してください。